れんこんは日持ちしない食物ですが、冷凍保存すれば長持ちさせられます！
それって生のままでも出来るもの？
やっぱり一回茹でてからの方が良い？
解凍方法は？
今回はれんこんの冷凍保存方法と、冷凍したれんこんの使い方、解凍方法をご紹介します♪
冷凍以外の保存方法はこちら
れんこんを冷凍保存する方法
れんこんを冷凍保存するときは生のままでも加熱してからでもどちらでも出来ます。
生のまま冷凍したいときは…
1、輪切りや乱切りなど使いやすい形に切ったら、色止めのために酢水に数分つけます。
2、水気をよく拭き取ってからジップロックなどの冷凍保存袋に平らに入れて冷凍します。
※保存する量にもよりますが、重なっているとくっつきやすいので出来ればくっつかないように入れるとGOOD◎
栄養が流れ出るのが嫌だったり変色しても気にしないなら、水につけずに切ったらそのまま保存袋に入れて冷凍保存してもOKです^^
加熱してから冷凍したいときは…
1、れんこんを好きな形に切ったら水から茹でてザルにあげます。
2、全体に広げるように並べたらそのまま冷まします。
3、よく水気を拭き取ったら冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫で保存しましょう！
お酢を加えて茹でると色止めが出来ます◎
茹でるときは調理で再加熱することを考慮して少しかために茹でておいた方が良いです。
れんこんは火が入ってくると段々透き通ってくるので、私はその兆候が見られたらお湯から上げてしまっています。
予熱が入ってしまうのを防ぐためにお湯から取り出したら氷水にサッとくぐらせると尚良し◎
電子レンジで加熱する場合は透き通り加減が見られないのでちょっと難しいのですが、100gくらいのれんこんなら2～3分程度の加熱で良い加減になると思います。レンチンするときはムラなく全体に熱が入るように重ねず広げて加熱するのがポイントです。
加熱しすぎるといざ料理して食べるときにせっかくのれんこんの食感がなくなってしまうので、あくまでも気持ち短めに。料理によって使い分けられるように何種類かで形別に分けて冷凍しておくと便利です♪
冷凍だと1年でも持ちますが冷凍焼けなどでだんだん劣化はしていくので、目安は1カ月、長くても半年以内には食べ切りましょう^^
調理済みでも冷凍可！
れんこんは調理してからでも冷凍することが出来ます！
調理したものを冷凍するときは、しっかりと冷ましてから冷凍するのがポイント。
料理は冷めていく間の時間が長いほど菌が繁殖しやすく食味も落ちていくので、食中毒などを防ぐためにもいかに短時間で冷ますかが重要です。
私がよくやるおすすめの方法は、ステンレスバットに料理を広げてそのまま10分ほど冷凍庫に入れる方法です。
ラップをしてしまうとラップに湯気の水滴がついてしまって料理が水っぽくなってしまうのでラップはしません。
途中でかき混ぜて早く全体が冷めるようにして、触ってみて大丈夫になったら保存容器などに移してから改めて冷凍庫で保存します。やっぱり端よりも真ん中が一番冷めにくいので、バットの下から真ん中を触ってみて冷たくなるまで冷ましています。
時々冷ましているのを忘れていて、ハッ！と気付いたら冷めるを通り越して凍ってきていたということもあったり^^；忘れっぽい方はタイマーをかけると良いです！
▽かれこれ10年以上使っているタニタのキッチンタイマーです。未だ電池は健在…！
冷凍れんこんの解凍方法と使い方
冷凍保存したれんこんを調理したいときは、解凍せずにそのままフライパンで炒めたり鍋で煮たりして使えます。
一度加熱してあるので生のものに比べて調理時間が短縮できるのが嬉しいですよね♪
凍ったものを解凍していると水分が出てくると思いますが、あの水分の中には食材の栄養分が含まれています。なので解凍せずそのまま調理することで栄養も逃さずに摂取できます◎
冷凍れんこんは解凍せずとも使えますが、サラダや酢の物など出来るだけ食感を残して調理したいメニューの場合には、れんこんの食感を出来るだけ壊さないためにも冷凍庫から冷蔵庫に移してゆっくりと解凍させたほうがより食感を残せます。
作るメニューによって上手く使い分けましょう♪
れんこんの冷凍保存と解凍の仕方 まとめ
ということで、れんこんの冷凍保存の仕方と解凍方法をご紹介しました。
れんこんは生のままでも、調理してからでも冷凍可能です。調理方法によっては解凍せずに凍ったまま使ってもOK。
ただやっぱり、生のものと比べると食感は幾らかやわらかくなってれんこん特有のシャキッと感は劣ります。
なので可能なら生の状態で調理して食べた方が個人的にはおいしくて好きですが、事情があってやむを得ない時は冷凍という手段を取っても良いのかなと思います^^
調理済みのものを冷ます方法はれんこんに限らずどれにでも共通することなので、ぜひ参考にして安全においしく食べてもらえたらと思います♪
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