雑誌からだにいいことで見ておいしそうで作ってみたパセリのスムージー。
実際に飲んでみての感想や、パセリの栄養や健康効果などについてこちら（パセリのファイトケミカル成分は何？効果や効能は？）でご紹介しましたが、今回も引き続きパセリに関しまして。
栄養成分が豊富で健康や美容にも効果があるパセリだけど、じゃぁパセリはどれくらい食べるのが良い食べ方なのでしょうか？
パセリの食べ過ぎによる影響は？
パセリのスムージーで使ったパセリはグラス2杯分でパセリ1束。こちらのカロリー計算サイトによるとパセリ1束の可食部は18g。（実際に量ればよかったのですが量るのを忘れて使い切ってしまいました^^；）
スムージーにして他の食材と混ぜて飲むとなるとパセリを食べている感覚が薄れますが、付け合せとかで食べる場合は5gくらい、でしょうか。パセリは主役な食材ではないのでそんなに大量に食べることはそうないと思いますが、でも好きな人はパセリ1袋（200g?!）を1日とか3日で食べ切ってしまうんだそう！
栄養価が高いとは言えパセリも食べ過ぎはやっぱり良くない？
パセリの1日の摂取量の目安ってどれくらいなんでしょう？
パセリの過剰摂取で問題視されるのはカリウムの摂取量のようです。
パセリはカリウムが多く含まれている代表的な野菜で、他の食品と比べてみると…
焼海苔 2,400
パセリ 1,000
アボカド 720
枝豆 590
ニラ 510
リーフレタス 490
さつまいも 470
バナナ 360
鮭 350
しいたけ 280
きゅうり 200
いちご 170
スイカ 120
個人的にスイカはカリウムが多いイメージでいたのですがコレを見ると少ない！
カリウムが多い食材って何気に結構あったのですね。
しかし焼海苔100gは板海苔で数えると約33枚、パセリ100gはこの↓
1袋で200gなので半量。
更にカリウムは水にさらしたり茹でたりすると50～75％減ってしまうと言われています。
そんなカリウムの1日の摂取基準量は
・成人男性3,000mg以上
・成人女性2,600mg以上
日本人の食事摂取基準(2015年版)より
仮に1日でパセリ1袋200ｇをそのまま食べたとするとこれでカリウム2,000mgを摂取。プラス他の食事でもカリウムを摂取することになるので、もしこれを毎日続けたら過剰摂取になってしまいますね。
でもカリウムは摂り過ぎたとしても尿に混ざって体外に排泄されるので健康な人なら気にする必要はないとされています。塩分過多の時にはカリウムの多い食品を食べて水分を出すと良いなんてことも言われますね。
しかしそうじゃない場合、腎機能に障害がある場合は注意が必要です。
通常なら体外に排出されるはずのカリウムが正常に排出されず体に蓄積すると腎機能に異常を引き起こし、吐き気やしびれ、脱力感、更に不整脈から重篤な症状に発展する恐れもあります。
腎臓に何かしら異常がある場合は注意が必要ですが、そうでない人ならパセリを沢山食べることによるカリウム摂取量についてはそこまで気にしなくても良さそうですね。
パセリは1日にどれくらい食べる？ まとめ
ということなので、パセリスムージー2杯分で使うパセリ1束、約20g程度だったら1日で摂取する分にはまったく問題はなさそうです◎
健康体なら1日でパセリ1袋食べ切っても問題はないのかも知れませんが、でもだからと言ってそれを毎日続けているともしかしたら何かしら身体に異常が起こるかもわからないのでは、とも思います。
食事は1つの食材に偏るのではなくまんべんなく食べるのが良いとされますし、パセリ100gの栄養分と1日に摂取したいとされる栄養素それぞれの目標量を比べてみても、パセリは多くても1日で袋半分くらいまでに留めておくくらいで良さそうな気がしますね^^
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