桃酒の作り方

かたくてまだ食べ頃じゃない桃があったら。

桃の果実酒を作るのはいかがでしょう？

 

生でそのまま食べる桃は柔らかい方が好みでも、果実酒として漬ける場合は少し固めの桃が適しています。

 

ということで今回は桃酒の作り方をご紹介します♪

 

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桃酒の作り方

 

2週間程で飲めるようにはなりますが、最低でも3ヶ月は漬け込んだ方がおいしいです。漬け込むほど桃のエキスが混ざってまろやかになり旨味も増します。都度都度味見をしてみて好みの具合になったら飲むと言う風にすれば良いですね。段々味わいが変わっていくのを楽しむのもまた良しです。

 

果実酒に使うお酒はやっぱりホワイトリカー？

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桃は皮を剥かないで作ることも出来ます。

皮ごと漬ける場合はよく水洗いして、実を傷つけないようキッチンペーパーで丁寧に水気を拭き産毛も取ります。水分が残っているとカビの原因になるのでしっかり拭き取りましょう。

 

レモンはお好みで、入れても入れなくてもOKです。
入れなくても良いですが、レモンの酸味が桃酒の味を引き締めてくれるので個人的には入れるのがおすすめです。ただし沢山入れると酸っぱさが勝ってしまうので入れすぎには注意です。

 

保存瓶はあらかじめ煮沸消毒かアルコール消毒をして自然乾燥させておいてください。

煮沸消毒する場合は、沸騰したお湯にビンを入れると割れてしまう危険があるので必ず水から入れて沸騰させましょう。

アルコール消毒の場合は、桃酒に使用するホワイトリカーなどを少量入れたらフタをして、回したり振ったりしてビンの内側全体にアルコールが行き渡るようにします。終わったらアルコールは捨てて、フタを開けたままにして自然乾燥させましょう。

 

布巾やキッチンペーパーなどで拭きたくなるかもしれませんが雑菌がついてしまう可能性があるので、カビを発生させず失敗のリスクを減らす為にも自然乾燥がおすすめです。

 

▼ビンから取り出すにはレードルが便利◎

 

果肉は漬けたままにしておいて良い？

果実酒に使った果肉は、１年近く経ったらもう取り出してしまいましょう。

 

桃やプラムなどは長く漬けておいた方が味に深みが増していくので、濁ってくるまでは果肉は漬けておいて濁ってきたら取り出すと良いです。その際に漉して清潔なビンに入れ替えると尚良し◎。

取り出した桃は好みで食べても良いですし、アルコールがキツくてそのままは食べられない場合はお菓子に使うとアルコールが効いた大人な味わいのお菓子が作れます。

 

レモンを入れる場合は1ヶ月程経ったらレモンだけ先に取り出します。
レモンやグレープフルーツなど柑橘類の皮や白い部分は苦みが強い部分なので長く漬けておくと仕上がりに影響が出ます。なのでレモンを入れて作る場合は先に取り出すのをお忘れなく。

 

実際のところ、果肉を何年何十年と漬けておいても飲むことに問題はないのですが、１年も経っていると果物のエキスが出きってしまっているので入れておく意味はないです。出し殻状態ですね。
またずっと漬けていると果肉が崩れてきて液が濁ってしまったり果肉がカビの原因になってしまったりとリスクが増します。

 

なので特にこだわりがないならある程度の時点、好みの味わいになった時などに果肉は取り出してしまうことをおすすめします。
果肉が入っている方が美味しそうに見えたり見た目に良かったりはするんですけどね^^

 

甘みが足りなかった場合は？

もしも思っていたよりも甘みが足りない仕上がりになってしまったら、そんな時は後から甘みを足せば大丈夫です。

例えば1ヶ月経って味見をしてみたら甘さが足りなかった、そんな時は氷砂糖を適量加えましょう。そして溶け切るまで2週間は待ちます。

 

そんなに待ってられない！という場合は飲む時にシロップや蜂蜜を足したり甘みのあるソーダで割ったりすれば良いですね。

 

逆に甘すぎてしまった場合はお湯で割ったり炭酸水で割って調整して飲みましょう。

もしも飲めないくらい甘くなってしまったら、その時は焼き菓子に混ぜたりゼリーを作ったりとお菓子作りに利用すると良いです。

一度にそんなにたくさんは使えなくても長く持つので少しずつ使っていきましょう^^

 

 

そもそも果実酒に砂糖を使う理由って？

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桃酒の作り方　まとめ

砂糖の量やレモンなど、仕上がって飲んでみないと自分の好みの具合はわからないですが、それを想像して待つのも果実酒作りの楽しみのひとつです。

 

思うようにならなかったとしても工夫して飲んだり料理に使ったり。
そして次に作る時は分量を調整して自分の好みを探して行けば、果実酒作りがもっと楽しくなりますよ♪

 

 

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