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長ネギの簡単レシピ。青い部分もまるごと活用!

長ネギの束

長ネギがほしいんだけど、1本より3本セットになってる方がお買い得!と思って3本買ったは良いけどなかなか使い切れない…という経験、ありませんか?

 

私はこのパターンが多いのですが^^;、そんな、長ネギを持て余している人にも作ってみてほしい!
長ネギのおすすめの料理、食べ方をご紹介します♪

 

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長ネギの簡単おすすめレシピ

まずは、余計なことはせずネギの美味しさをストレートに味わえる黒焼きの作り方です。
とっても簡単!

 

長ネギの黒焼き

 

●材料
長ネギ 1本
塩、黒こしょう、オリーブオイル 適量

 

●作り方

1、長ネギを1/2~1/3の長さに切ります
焼くもの(フライパン、グリル、オーブントースター、焼き網などお好きな道具でOK)に合わせて切ります。

 

2、中火でしっくりと焼きます
途中、箸などで押してみてやわらかく感じるまで焼きましょう。

一番外側は食べないので、焦げてしまっても大丈夫!

 

3、焼けたら食べやすい大きさ、5cmくらいに切り分けて、更に縦にも切れ目を一筋入れます

 

4、切れ目から外側の1枚を取り除いたら、好みで塩、黒こしょう、オリーブオイルをかけていただきましょう♪

中火でじっくりと焼くことで、中が甘くトロトロっとした食感のネギになります。
外側は焦げてしまっても、食べる時には皮1枚をはずして食べるのでたとえ真っ黒になってしまってもご安心を^^

 

食べ方はシンプルに塩こしょうとオイルだけでも良いですし、お好みで柚子胡椒や七味唐辛子で和風な味付けにしたり。
その日の気分で、目玉焼きやベーコンと一緒に焼いたら粉チーズをかけて洋風にしてみるのも良いですね。

 

焼きネギ

 

カレーには玉ねぎを使うことが多いと思いますが、玉ねぎのかわりに長ネギを使ったカレーはいかがでしょう♪

 

長ネギカレー

 

●材料(2人分)
長ネギ 1本
トマト 1個
里芋 100g
好みの肉 100g
にんにくみじん切り 小さじ1
しょうがみじん切り おおさじ1

 

カレールー 1かけ
カレー粉 小さじ1
バター 大さじ1
水 1と1/2カップ

 

●作り方
1、長ネギは斜め薄切りにし、トマトはくし切りを半分に切った16等分に、里芋は皮をむいて1口サイズに切ります

 

2、鍋を中火にかけてバターを溶かし、長ネギを入れたらじっくりと5分ほど炒めます

 

3、里芋、お肉、トマト、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて炒め合わせます

 

4、肉の色が変わったら水を加えて、煮立ったら弱火にして20分煮込み、カレールーを加えて全体を混ぜ合わせたら完成

玉ねぎは飴色になるまで炒めて…という作り方が多いですが、結構時間がかかりますよね。
長ネギなら玉ねぎよりも早く甘みが出てしかも時間も短く済みます。

 

ジャガイモに比べて里芋の方が煮崩れしにくいので今回は里芋にしましたが、もちろんお好みでジャガイモにしたりトマトは苦手だからニンジンにしたり等などいろいろアレンジしてみてください♪

 

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ネギまみれ鍋

 

●材料
長ネギ 1本
小ねぎ 1/3束
三つ葉 1/3束
卵 2個
かつお出汁 小さじ1
水 100ml

 

●作り方
1、長ネギは斜め薄切りに、小口ネギは小口切りに、三つ葉は2cm幅に切ります

 

2、ボウルに卵、かつお出汁、水を加えてよく混ぜ合わせておきます

 

3、鍋に長ネギと小ねぎを敷き詰めたら2を注ぎ入れて、フタをしたら中火で~7分煮ます

 

4、火を止めたら三つ葉を乗せて完成です

お好みでゆず七味などをふりかけて。
今回は顆粒のかつお出汁ですが、鰹節も加えてみたり昆布出汁にしてみたりといろいろアレンジしてみてください^^

 

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肉巻き長ネギ

 

●材料
長ネギ 1/2本
豚or牛の薄切り肉 5枚

醤油 小さじ2
みりん 小さじ2

 

●作り方
1、長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、広げた肉に乗せて巻きます

 

2、フライパンに油を引いて中火で熱したら、肉の巻き終わりを舌にして焼き目がつくまで焼き、転がしながら全体に焼き色がつくまで3分ほど焼きます

フライパンをしっかりと熱して肉の巻き終わりを下にして焼けば肉がちゃんとくっついて焼けます

 

3、醤油、みりんを加えて煮立てたらフライパンをゆすって煮汁を絡め、照りが出てきたら完成です

好みで黒胡椒や七味、ゴマなどを振っていただきます。
長ネギは縦に切ってから斜め切りにすることでより火の通りが早くなります。

 

 

長ネギとしらすのピザ

 

●材料
市販のピザ生地 1枚
長ネギ 1本
しらす 30g
ピザ用チーズ 100g
醤油 少々

 

●作り方
1、長ネギはまるまる小口切りにします

 

2、ピザ生地に醤油を薄く塗り、しらす、長ネギ、チーズを乗せます

 

3、オーブントースターで15分ほど焼いて完成

好みで黒胡椒や七味などを振っていただきましょう。

長ネギ1本分まるごと使って、これでもか!というくらいネギまみれにするのがおいしさのコツです♪

ピザ生地が大きくて入らない時は、半分に切って斜めにズラして置けば1度で焼けると思います。

 

小口ねぎ

 

長ネギのポタージュ

 

●材料(2杯分)
長ネギ 1/2本
ジャガイモ 200g
バター 大さじ1
コンソメ 1個
水 400ml
牛乳 60ml
塩、黒こしょう 少々

 

●作り方
1、長ネギは縦に4つに切って更に小口切りにし、ジャガイモは皮を剥いたら1cm厚さのいちょう切りにします

ミキサーを使わずに作るので材料は小さめにしておきます

 

2、鍋を中火にかけたらバターを入れ溶かし、長ネギを入れてしんなりするまで炒めます

 

3、ジャガイモを加えて弱火にし、1分ほど炒めたら水を加えて中火で煮立てます

 

4、コンソメを加えてジャガイモがやわらかくなるまで10分ほど煮たら火を止めて、鍋の中でフォークやフェラを使ってジャガイモを潰します

 

5、牛乳を加えたら中火で煮立てて、塩、黒こしょうで味を調えて完成

器に注いだら長ネギのみじん切りや万能ねぎなどを散らして追いネギをしても♪

4の段階でミキサーに移して回せば、ネギの旨味がより全体に溶け込んだ舌触りもなめらかなポタージュになります。お好みで◎

 

長ネギは万能調味料にすれば長期保存も

長ネギは調味料と合わせることで保存が効く万能調味料になります。
どちらも保存は冷蔵庫で1ヶ月ほどです。

 

ネギ味噌

 

1、鰹節 4g
2、好みの味噌 70g
3、長ネギ小口切り 1本分

 

ボウルに1、2、3の順に入れて、ネギがしんなりするまでよ~く混ぜ合わせて完成。

おにぎりの具にしたり野菜炒めに使ったりお酒のアテにしたりと何にでも使えます。

 

ネギ味噌をのせたおにぎり

 

ネギ塩

 

長ネギ 2本
塩 小さじ1
ごま油 大さじ3

 

長ネギをできるだけ薄く斜め切りにしたら、塩、ごま油と混ぜ合わせてしんなりするまで置けば完成。

焼き肉にのせたりサラダに混ぜたり、豆腐の薬味にしたり。焼いたお餅に乗せて食べてもおいしいですよ♪

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長ネギの青い部分の使い道、活用法

長ネギの青い部分、どうやって食べていますか?

新鮮なものならやわらかいので白い部分と同じように食べやすいですが、でもやっぱり白いところよりちょっと固いんですよね。

なので捨ててしまう人も多いかも知れませんが、ちょっと待って!
食べなくても調理に便利に活用できるんです♪

 

長ネギの青いところは魚や肉と一緒に使うと臭み取りになります

 

たとえば鯖の味噌煮やブリのアラ煮を作る時、蒸し鶏や鶏のスープ、煮豚を作る時の臭み取りと香りづけとして一緒に調理します。生姜も一緒に入れれば尚良し^^

 

フランスの煮込み料理なんかではよく「ブーケガルニ」という、パセリ、タイム、ローリエ、エストラゴンなど香草類を数種類束ねたものを一緒に煮込む料理がありますが、この時に長ネギも一緒に加えても◎

 

長ネギのブーケガルニ

 

中途半端に長ネギが余ってしまった時や、時間が経って乾燥してきてしまった時などにうまく活用して使ってみてください。

近い内に使う予定がなくても、長ネギの青いところを5cmくらいに切り分けて保存袋に入れて冷凍保存してしまえば使いたい時に使えてとっても便利です。生姜も一緒に冷凍しておけばセットで使えますよ。

 

 

また長ネギの青い部分は食べる調味料としてしまうのも方法です。

小口切りやみじん切りにしたらニンニクのみじん切りと一緒に多めの油で炒めます。ちょっと焦げがつくくらいまで炒めれば焦がしネギ油の完成。

 

青い色がキレイなので彩りが欲しい時、卵焼きなど卵料理には特に映えるので私はよく使っています。単純に野菜炒めに加えて使っても良いですね。冷奴に乗せて薬味代わりにもなります。

 

今まで青い部分は苦手だった人も、次長ネギを買ってきた時にはぜひ、青いところも活用してみてください♪

 

青いところも残さず!長ネギのおいしい食べ方 まとめ

個人的には長ネギの使い道は汁物か鍋物か炒めものか、となかなか限られたものでしか使ってこなかったのですが、そんなことはない和洋中いろんな食べ方が出来るんですよね。

 

今回は個人的な好みでピックアップしたメニューをご紹介しました。
気に入ってもらえるものが1つでもあれば嬉しいなと思います^^

 

 

余ってしまった長ネギはこう保存する!
>>長ネギの保存方法と保存期間。そのままが良い?使いかけは?

 

 

 

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