シナモンパウダーって1回で使う量はほんの少しだけど、でも日常的に使うなら使いやすいように常備しておきたいし、毎日のように使うなら大容量を買った方が断然お得！ですよね。
となると気になってくるのは、シナモンパウダーの保存について。ではないでしょうか？
シナモンパウダーの賞味期限は？
まずシナモンパウダーの賞味期限ですが、基本的にスパイスは乾物なので未開封で保存状態が良ければパウダー状だと～2年ほど、ホールやスティックなど固形状だと長ければ10年でも（！）持つと言われています。
▽ちなみに手元にあるシナモンパウダーは買った時点から約1年後が賞味期限でした。
更に言ってしまえば、パウダー状であるシナモンパウダーも5年でも10年でも保存することは可能です。
可能なんですが、品質は劣化してしまってシナモン特有の香りが失われてしまうことは覚悟しないといけないです。
いつ買ったのか定かではない、10年は経っているはずのビン入りシナモンシュガーがあったんですが（記載されていた賞味期限はとっくのとうに過ぎている）、カビたり異臭がしたりとかはなく使う分には問題なく使える状態で砂糖の甘みはするんですが、シナモンの香りはさっぱり消え失せていました。
なので、どの食材でも言われることですが、スパイスもなるだけ早く使った方がおいしく食べられます！
開封したら目安は半年、なんてスパイス専門サイトに書いてあったりもしますが、早ければ早いに越したことはないです。3ヶ月、1ヶ月で使い切ったって良し。
とは言えそんなに1度に大量に使えるものでもないんですよね。だから困ってるわけで。
できるだけ早く使うようには気を付けるとして、じゃぁできるだけ品質の劣化を少なく出来るような保存方法はないの？
ということで、次にお伝えする方法で保存してもらうといくらか劣化を遅らせることが出来ます！
シナモンパウダーの保存方法は？
シナモンパウダーを含めスパイスを保存する時は酸化や湿気を防ぐことが重要ポイントです。
スパイスに限った話ではないですが、酸素に触れると香り成分が揮発してだんだんと香りが弱くなっていきます。
でもスパイスってやっぱりその香りがあってこそ！ですよね。独特の香りを逃さないためには空気に触れさせないことが重要です。
私が買ったシナモンパウダーはチャック付きのものですが、
チャックがついていないものの場合はジップロックなどの密閉袋に入れた後しっかりと袋の空気を抜いたり、栓のついた密閉できる容器に入れるとGOOD。あえて言うなら密閉袋の方が風味の劣化を遅らせられる面ではおすすめです◎
乾燥剤を入れると尚良し！
お菓子や乾物に同封されているのを再利用しても良いですね^^
またシナモンパウダーなどスパイスは乾物ですが、開封後に湿気が多いところに置いておけば湿気ってカビます。
湿気を防ぐためにも空気に触れないように保存しておくことが大事なんですね。また密閉しておくことで虫食いや食品ダニも防げます！
シナモンパウダーの保存場所は？
スパイスは調理中に使いやすいようにとコンロ周りなど熱源の近くに置いている人も多いと思います。私もペッパーミルはコンロのすぐそばに置いているのですが、これはスパイスにとってはNG行為！＞＜
というのも、温度変化の激しい場所に置いておくとスパイスも温度変化にさらされて品質が変わってしまうからです。
なので一定温度を保てる場所に置いておく方が良いですのですが、暖かい場所に置いていた状態から気温が下がった場合に、寒暖差で結露が発生してしまいしけってしまう可能性があります。
これを防ぐためには暖かい場所よりも涼しい場所の方がスパイスの置き場に適している、となります。虫の発生も涼しい場所の方が防ぎやすいですね◎
温度が一定の涼しい場所…それなら冷蔵庫で良いってことかな？と思うところなんですが、冷蔵庫って開け閉めをするからその温度差で結露してしまう可能性があるのだそう！
知りませんでした‥！でも言われてみればドアポケットに入れてると袋の中が時々結露してるものがあったんですよね…あれってそういうことだったのか！
じゃぁ、涼しめで、一定の温度を保てて、冷蔵庫よりも温度変化が少なく済む場所、と言ったら…該当箇所は冷凍庫になるのかな？と思います。スパイスサイトにも冷凍庫で保存を、と書いてあるものもあります。
長期保存に便利な冷凍庫！なんとスパイスの保存にも使える場所だったんですね！
でも思うんですが、一定温度で長期間保存したいなら冷凍庫は適してるんだろうけど、私みたいに毎日ちょこちょこシナモンパウダー使ってるみたいな使い方の人には冷凍庫保存は向いてないですよね。マイナスと室温に取り出すを毎日交互にやってるってことはその方が劣化が早まりそう…だいいち面倒臭い。^^！
取り出してすぐ使ってすぐしまえばそこまでの温度変化はないだろうから真冬ならまだ良さそうだけど、でも夏とかすごく暑い時に冷凍庫から取り出して数分置いておいたらすぐに結露することもありますよね。
そう考えると、冷蔵庫のなるべく奥の方に保存してた方がまだ温度変化が少なくて良いのかなと。…いやそれなら常温で一定温度の場所に置いておくのがベストなんじゃ…！？
ということで、あくまで私の個人的見解ですが、スパイスの保存は日常使いをしたい場合だと変に冷蔵庫に入れたりするよりは常温保存が良いのではと思います。出来るだけ熱源から遠ざけた、でも台所で使い勝手の良い常温の場所。
その上でもう1点、気を付けるポイントがあるのですが、それは…
紫外線を避けること！
そう、お肌の大敵紫外線！はスパイスにとっても避けるべきものの1つであります。
スパイスに紫外線が当たると変色し品質も変わってしまいます。それを避けるためには紫外線を通さない缶や陶器の入れ物、茶色や緑色のビンだったりに保存したり戸棚など日光の当たらない場所に保管することがポイントです◎
紫外線が当たらない場所はキッチン周りで何箇所かあると思いますが、たとえばシンク上の扉の中だと調理中の湯気など熱がこもって温度変化、湿気の心配があります。逆にシンク下は湿気が心配。シンクのすぐ周りとか作業台は水気の危険が大きいですね。
となると小物入れ用の引き出しがあれば、ここが置きやすく且つ安全そうなのかな…と思います。
対面キッチンとか広いキッチンなら作業台の上でも熱や水から離すのは簡単そうですが。ご家庭のキッチン事情を考えてベストな場所を選ぶと良いですね^^
シナモンパウダーの保存期間と保存方法 まとめ
ということでまとめますと、シナモンパウダーなどスパイスは
・温度変化が少なく湿気のこもらない場所に置く
・紫外線の当たらない暗所に置く
これらの点に注意して保存してもらうと可能な限り品質の劣化を防ぎながら使うことが出来ます！
もちろん、そこまで気にしないなら気にしないでコンロのすぐ横に置いておいてもまったく問題ないのですが(笑)、なるべく品質を落とさずにスパイスを使いたいなという人はご紹介した点に気をつけて保存してもらえたらと思います^^
大量にあって大部分を長期間保存したい、という場合は1ヶ月分くらいはいつでも使用できる容器に入れておいて、あとの残り分は密閉状態にして冷凍庫に入れて置くと良いのではないかと思います◎
またその際には大容量のまま保存するのではなく冷凍袋で小分けにしておけば使い勝手も良くなりますよ♪
コメント